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Safran, was ist das eigentlich?

Lernen Sie Safran kennen und entdecken Sie die vielen Vorteile, die dieses Gewürz mit sich bringt. Dieses vom Crocus sativus Linnaeus abgeleitete Gewürz wird seit über 4.000 Jahren für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Gerne erzählen wir Ihnen mehr über die Herkunft dieses Krauts und darüber, wofür es heute noch in der Praxis verwendet wird. Sind Sie neugierig geworden? Dann lesen Sie weiter für weitere Informationen.

Woher kommt Safran?

Das Gewürz Safran wird aus dem Crocus sativus gewonnen, einer mehrjährigen Blumenzwiebelart, die aus einer kugeligen Knolle sprießt. Der Crocus sativus blüht im Herbst und vermehrt sich nur durch Knollen und nicht durch Samen. In den Blüten dieser Zwiebelpflanze befinden sich drei Narben, die schließlich den Safran bilden. Nach Trocknung und Reifung dieser Narben eignet sich das Kraut für medizinische, geschmacksverstärkende und pigmentierende Zwecke.

Der Safran-Krokus kommt nicht in freier Wildbahn vor, wird aber in einer Vielzahl von Ländern auf der ganzen Welt wegen seines Safrans angebaut. Der Iran ist bei weitem der größte Safranproduzent, aber die Safranblüten werden auch in großem Umfang in Ländern wie Indien, Afghanistan, China, Spanien und einigen Ländern rund um das Mittelmeer angebaut.

In den letzten Jahrzehnten haben wir uns bei Bloembollenbedrijf J.C.Koot auf die optimale Zucht des Crocus sativus spezialisiert. Dank dieser Spezialisierung können wir Crocus sativus-Zwiebeln liefern, die viele Safranblüten produzieren, und wir sind jetzt zum wichtigsten Großhändler in den Niederlanden und darüber hinaus gewachsen.

Das teuerste Gewürz der Welt

Die Produktion von Safran ist recht intensiv und es muss viel (Hand-)Arbeit geleistet werden, um eine kleine Menge dieses Gewürzes zu erhalten. Um ein Gramm Safrangewürz herzustellen, benötigt man etwa 150 bis 170 Blüten des Crocus sativus. Da es viel Handarbeit und Krokuszwiebeln braucht, um eine ordentliche Menge Safran herzustellen, wird dieses Gewürz oft als das teuerste Gewürz der Welt bezeichnet. Safran wird im Volksmund auch als „rotes Gold“ bezeichnet.

Seine Verwendung

In der Küche

Wie Sie in der Einleitung dieses Textes gelesen haben, gibt es verschiedene Anwendungen, in denen Sie Safran verwenden können. Bis heute sehen wir, dass dieses Kraut immer noch regelmäßig in der Küche verwendet wird, um Gerichten zusätzlichen Geschmack und vor allem Farbe zu verleihen. Der Geschmack von Safran lässt sich am besten als honigartig mit erdigen Einflüssen mit einem leicht bitteren Nachgeschmack beschreiben. Aufgrund der natürlichen Farbeigenschaften dieses Krauts eignet es sich hervorragend, um Reisgerichten wie Paella und Risotto eine schöne gelbe Farbe zu verleihen. Vor allem wegen seines Geschmacks wird es zum Beispiel in einigen arabischen Ländern verwendet, um Kaffee und Tee zusätzliche Würze zu verleihen. Es ist daher sehr empfehlenswert, den Geschmack und die Farbe dieses Gewürzes selbst zu erleben und es nach eigenen Vorlieben in Ihre Gerichte einfließen zu lassen.

Medizinische Zwecke

Eine weitere Anwendung, in der wir auch die Verwendung von Safran sehen, sind medizinische Zwecke. Seit Tausenden von Jahren hat sich dieses Kraut mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen bewährt und bevor Menschen begannen, das Kraut in der Küche zu verwenden, war dies der Hauptgrund, warum dieses Gewürz seine Popularität verdankt. Einige der gesundheitlichen Vorteile, die diesem Gewürz zugeschrieben werden, sind:

Ein natürliches Antidepressivum;
Eine beruhigende Wirkung;
Stärkung des Atmungssystems, des Immunsystems, des Herz-Kreislauf-Systems, des Nervensystems und des Fortpflanzungssystems;
Die enthaltenen Carotinoide helfen, die Makuladegeneration zu verlangsamen.

Zusätzlich zu den oben genannten gesundheitlichen Vorteilen kann Safran zur Linderung von Schmerzen wie Zahnschmerzen, Kopfschmerzen, Magenkrämpfen und verschiedenen anderen Beschwerden eingesetzt werden. Es wurden auch mehrere Studien durchgeführt, die gezeigt haben, dass dieses Gewürz einen positiven Einfluss auf die Gewichtsabnahme haben kann, da dieses Mittel das Hungergefühl unterdrückt.

Andere Zwecke

Zusätzlich zu den oben genannten Zwecken kann Safran auch auf andere Weise verwendet werden. Beispielsweise kann Safran zum Färben von Kleidungsstücken oder anderen Gegenständen verwendet werden. Darüber hinaus kann Safranpulver mit Creme gemischt werden, um die Haut glatter und strahlender zu machen. In der Geschichte wurde dieses Kraut unter anderem oft mit Milch und Sandelholz gemischt, um Gesichtsmasken herzustellen. Heutzutage gibt es sogar viele Gesundheitsprodukte zu kaufen, wie Nahrungsergänzungsmittel, Cremes und Masken mit Safran.

Punkte, die beim Kauf von Safran zu beachten sind

Aufgrund des hohen Preises von Safran ist dieses Gewürz leider anfällig für Betrug und gerade deshalb ist es wichtig, immer ein paar Dinge zu beachten. Wird dieses Kraut beispielsweise zu einem Schnäppchenpreis angeboten, kann man meist davon ausgehen, dass es sich nicht um ein authentisches Kraut handelt. Es ist auch immer wichtig, sich bei dem Lieferanten zu erkundigen, wo der Safran produziert wurde. Auch am Gewürz selbst kann man oft sehen und fühlen, ob es sich um echte oder gefälschte Gewürze handelt. Achten Sie zum Beispiel immer darauf, dass die Fäden nicht zu trocken oder klebrig sind und alle Fäden die gleiche Form haben. Weitere Tipps zum Kauf dieses Gewürzes finden Sie auf unserer Seite Safran Tipps kaufen.

Dies war nur eine kurze Zusammenfassung dessen, was Safran ist und wofür er verwendet werden kann. Wenn Sie auf die Bilder unten klicken, gelangen Sie zu den Seiten, auf denen wir uns eingehender mit den verschiedenen oben besprochenen Themen befassen.