Può favorire il buon umore
Tradizionalmente associato a un umore positivo.
Che cos’è esattamente lo zafferano?
Lo zafferano è costituito dagli stigmi rossi (fili) del fiore di Crocus sativus. Ogni fiore produce solo tre fili, che devono essere raccolti a mano durante la fioritura autunnale. Da secoli il zafferano è usato come spezia, nella medicina tradizionale e come colorante naturale. Il vantaggio: con i nostri bulbi di Crocus sativus puoi coltivare lo zafferano da solo – 100 % autentico e fresco dalla tua raccolta.
Coltiva il tuo zafferano con i bulbi di Crocus sativus
La coltivazione inizia con la piantagione dei bulbi in estate (luglio–settembre). Crocus sativus fiorisce in autunno e ogni fiore produce tre fili di zafferano che puoi raccogliere ed essiccare.
Piantagione: luglio–settembre
Fioritura: ottobre–novembre
Raccolta: raccogliere i fili all’apertura dei fiori, essiccarli e conservarli
Con un terreno ben drenato e una posizione soleggiata, la coltivazione è semplice: i bulbi si moltiplicano ogni anno, garantendo un raccolto sostenibile.
Perché lo zafferano è così costoso?
Lo zafferano è detto oro rosso: ogni fiore produce solo tre fili, servono oltre 150.000 fiori per un chilo e tutta la raccolta è manuale. Ecco perché è la spezia più preziosa al mondo.
Da dove proviene lo zafferano?
Le origini dello zafferano si trovano in Medio Oriente e nell’area mediterranea. Oggi Iran, Spagna, Grecia e Marocco sono tra i maggiori produttori. Lo zafferano è protagonista nelle cucine di tutto il mondo — dalla paella spagnola al risotto alla milanese italiano — e sempre più persone in Europa scoprono il piacere di coltivarlo a casa.
Lo zafferano in cucina
Lo zafferano aggiunge aroma, sapore e colore a innumerevoli piatti:
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Paella
il classico spagnoloIl piatto di riso spagnolo iconico in cui lo zafferano dona il suo colore dorato e il suo aroma distintivo.
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Risotto alla milanese
il risotto italiano allo zafferanoUn cremoso risotto italiano infuso con zafferano, che gli dona un sapore ricco e un colore vivace.
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Bouillabaisse
la zuppa di pesce franceseLa tradizionale zuppa di pesce provenzale, esaltata dal profumo e dal caldo colore dello zafferano.
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Dolci
creme, budini e torteLo zafferano dona un sapore delicato e un tono dorato a budini, creme e torte.
Tip: Lascia i fili in infusione in latte caldo, brodo o acqua prima di aggiungerli al piatto, così rilasciano al meglio colore e aroma.
I benefici dello zafferano
Lo zafferano è da tempo apprezzato per le sue possibili proprietà. Non è una panacea, ma studi indicano benefici su umore, rilassamento e attività antiossidante.
Rilassamento
Usato storicamente per rilassamento e benessere.
Antiossidanti
Ricco di composti antiossidanti.
Come riconoscere lo zafferano autentico?
Poiché il zafferano è molto prezioso, sono comuni le imitazioni. Quello autentico si riconosce dal colore rosso intenso, dal profumo deciso e dal rilascio lento del colore in un liquido caldo. Coltivandolo con bulbi di Crocus sativus hai la certezza di uno zafferano 100 % puro e genuino.
Conservare correttamente lo zafferano
Per conservare al meglio il tuo zafferano fatto in casa: riponilo in un barattolo di vetro ermetico, in un luogo fresco, asciutto e buio, lontano da umidità e luce diretta. Così manterrà qualità e aroma per molti mesi, persino anni.
Domande frequenti (FAQ)
Quando piantare i bulbi di Crocus sativus? Tra luglio e settembre; fioritura in autunno.
Quanti fili produce un bulbo? Alcuni fili all’anno; la resa cresce con la moltiplicazione dei bulbi.
Posso coltivare lo zafferano in Europa centrale? Sì, scegli una posizione soleggiata con buon drenaggio.
I bulbi tornano ogni anno? Sì, si moltiplicano e fioriscono a ogni stagione.
Pronto a piantare Crocus sativus? Ordina bulbi di alta qualità e raccogli il tuo zafferano.
