Kann die Stimmung unterstützen
Traditionell mit positiver Stimmung in Verbindung gebracht.
Was ist Safran eigentlich?
Safran besteht aus den roten Narbenfäden (Stigmen) der Blüte von Crocus sativus. Jede Blüte liefert nur drei Fäden, die während der Herbstblüte sorgfältig von Hand geerntet werden. Seit Jahrhunderten wird Safran als Gewürz, in der traditionellen Heilkunde und als natürlicher Farbstoff verwendet. Das Beste: Mit unseren Crocus sativus Knollen bauen Sie Safran selbst an – 100 % authentisch und frisch aus der eigenen Ernte.
Safran selbst anbauen mit Crocus sativus Knollen
Der Anbau beginnt mit dem Pflanzen der Knollen im Sommer (Juli–September). Crocus sativus blüht im Herbst, und jede Blüte liefert drei Safranfäden, die Sie ernten und trocknen können.
- Pflanzzeit: Juli–September
- Blüte: Oktober–November
- Ernte: Fäden beim Aufblühen pflücken, trocknen und aufbewahren.
Warum ist Safran so teuer?
Safran wird nicht umsonst rotes Gold genannt: Jede Blüte liefert nur drei Fäden, für ein Kilo werden über 150.000 Blüten benötigt und die gesamte Ernte erfolgt in Handarbeit. Deshalb ist Safran das kostbarste Gewürz der Welt.
Woher kommt Safran?
Die Ursprünge des Safrans liegen im Nahen Osten und im Mittelmeerraum. Heute sind Länder wie Iran, Spanien, Griechenland und Marokko die größten Produzenten. Safran hat weltweit einen festen Platz in der Küche – von spanischer Paella bis zu italienischem Risotto alla Milanese – und immer mehr Menschen in Europa entdecken die Freude, Safran zu Hause anzubauen.
Safran in der Küche verwenden
Safran verleiht unzähligen Gerichten Aroma, Geschmack und Farbe:
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Paella
der spanische Reis-KlassikerDas ikonische spanische Reisgericht, bei dem Safran seine goldene Farbe und seinen unverwechselbaren Duft verleiht.
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Risotto alla Milanese
italienischer SafranrisottoEin cremiges italienisches Risotto mit Safran, das ihm einen reichen Geschmack und eine lebendige Farbe verleiht.
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Bouillabaisse
französische FischsuppeDie traditionelle provenzalische Fischsuppe, verfeinert durch das Aroma und die warme Farbe von Safran.
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Desserts
Puddings, Cremes und KuchenSafran verleiht Puddings, Cremes und Kuchen einen feinen Geschmack und einen goldenen Ton.
Tip: Die Fäden vor der Verwendung in warmer Milch, Brühe oder Wasser ziehen lassen, damit sich Farbe und Aroma optimal entfalten.
Gesundheitliche Aspekte von Safran
Safran wird seit langem für seine möglichen gesundheitlichen Eigenschaften geschätzt. Kein Wundermittel, doch Studien deuten auf Unterstützung von Stimmung, Entspannung und antioxidativer Wirkung hin.
Entspannung
Historisch für Entspannung und Wohlbefinden verwendet.
Antioxidantien
Reich an antioxidativen Verbindungen.
Wie erkennt man echten Safran?
Weil Safran so wertvoll ist, gibt es viele Fälschungen und mindere Ware. Echten Safran erkennen Sie an einer kräftig roten Farbe, einem intensiven Duft und daran, dass die Fäden in warmer Flüssigkeit nur langsam Farbe abgeben. Wer ihn selbst mit Crocus sativus Knollen anbaut, hat die Garantie für 100 % authentischen, reinen Safran.
Safran richtig aufbewahren
Bewahren Sie Ihren selbst geernteten Safran optimal auf: in einem luftdichten Glas, kühl, trocken und dunkel, fern von Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung. So bleibt die Qualität viele Monate bis Jahre erhalten.
Häufige Fragen (FAQ)
Wann pflanze ich Crocus sativus Knollen? Zwischen Juli und September, Blüte im Herbst.
Wieviel Safran liefert eine Knolle? Einige Fäden pro Jahr; die Erträge steigen, wenn sich die Knollen vermehren.
Kann ich Safran in Mitteleuropa anbauen? Ja, ein sonniger, gut drainierter Standort ist ideal.
Kommen die Knollen jedes Jahr wieder? Ja, sie vermehren sich jährlich und blühen regelmäßig.
Bereit, Crocus sativus zu pflanzen? Bestellen Sie hochwertige Knollen und ernten Sie Ihren eigenen Safran.
