Saffraan – het rode goud dat u zelf kunt kweken

Wat is saffraan eigenlijk?

Saffraan bestaat uit de rode stampers (stigmas) van de bloem Crocus sativus. Elke bloem levert slechts drie draadjes op, die tijdens de herfstbloei zorgvuldig met de hand worden geoogst. Al eeuwenlang wordt saffraan gebruikt als keukenkruid, in de traditionele geneeskunde en als natuurlijke kleurstof. Het mooie: met onze Crocus sativus bollen kweekt u zelf saffraan – 100 % echt en vers uit uw eigen oogst.

Zelf saffraan kweken met Crocus sativus bollen

De De teelt begint met het planten van de bollen in de zomer (juli–september). Crocus sativus bloeit in de herfst en elke bloem levert drie saffraandraadjes die u kunt oogsten en drogen.

Planttijd: juli–september

Bloeitijd: oktober–november

Oogst: draadjes plukken zodra de bloemen openen, drogen en bewaren

Met een zonnige, goed doorlatende plek is de teelt eenvoudig: de bollen vermeerderen zich jaarlijks en zorgen voor een duurzame oogst.

Waarom is saffraan zo duur?

Saffraan wordt niet voor niets het rode goud genoemd: elke bloem levert slechts drie draadjes, voor één kilo zijn meer dan 150.000 bloemen nodig en de hele oogst gebeurt met de hand. Daarom is het ’s werelds meest kostbare kruid.

Waar komt saffraan vandaan?

De oorsprong van saffraan ligt in het Midden-Oosten en rond de Middellandse Zee. Tegenwoordig behoren Iran, Spanje, Griekenland en Marokko tot de grootste producenten. Saffraan is wereldwijd onmisbaar in de keuken — van Spaanse paella tot Italiaanse risotto alla Milanese — en steeds meer Europeanen ontdekken het plezier om het thuis te kweken.

Paella

de Spaanse klassieker

Het iconische Spaanse rijstgerecht waarbij saffraan zijn gouden kleur en kenmerkende aroma toevoegt.
Risotto alla Milanese

romige Italiaanse rijst

Een romige Italiaanse risotto met saffraan, die een rijke smaak en een levendige kleur geeft.
Bouillabaisse

Franse vissoep

De traditionele Provençaalse vissoep, verrijkt door de geur en warme kleur van saffraan.
Nagerechten

puddings, custards en cakes

Saffraan geeft een delicate smaak en een gouden tint aan puddingen, vla en cakes.

Tip: Laat de draadjes eerst trekken in warme melk, bouillon of water voordat je ze toevoegt; zo komen kleur en smaak maximaal vrij.

Kan het humeur ondersteunen

Traditioneel in verband gebracht met een positiever humeur.

Ontspanning

Historisch gebruikt voor ontspanning en welzijn.

Antioxidanten

Rijk aan antioxidatieve verbindingen.

Hoe herkent u echte saffraan?

Omdat saffraan zo kostbaar is, komt namaak helaas veel voor. Echte saffraan herkent u aan een dieprode kleur, een uitgesproken geur en het langzaam afgeven van kleur in warme vloeistof. Wie zelf teelt met Crocus sativus bollen, heeft de garantie van 100 % pure, authentieke saffraan.

Saffraan bewaren

Bewaar uw zelf geoogste saffraan het best in een luchtdicht glazen potje, koel, droog en donker, weg van vocht en direct zonlicht. Zo blijft de kwaliteit maanden tot zelfs jaren behouden.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Wanneer plant ik Crocus sativus bollen? Tussen juli en september; bloei in de herfst.
Hoeveel saffraan levert een bol op? Enkele draadjes per jaar; de opbrengst neemt toe naarmate de bollen zich vermeerderen.
Kan ik saffraan in Noordwest‑Europa kweken? Ja, kies een zonnige, goed doorlatende plek.
Komen de bollen elk jaar terug? Ja, ze vermeerderen zich en bloeien opnieuw.

Klaar om Crocus sativus te planten? Bestel kwaliteitsbollen en oogst uw eigen saffraan.