Acheter du safran

CHOSES A RETENIR LORSQU'ON ACHETE DU SAFRAN



Il y aura toujours des commerçants malhonnêtes prêts à vous escroquer. Le meilleur moyen d'éviter de se faire avoir est d'acheter uniquement auprès de vendeurs fiables. Menez votre enquête, posez des questions. Soyez informé. Ayez des connaissance des bases sur le safran :
  • Le safran est cher. Des chiffres bien en dessous du prix du marché international devraient tout de suite vous envoyer un signal d'avertissement.
  • Recherchez des marques reconnues. Même si elles vendent à des prix soldés vous êtes entre de bonnes mains.
  • Les filaments de safran doivent être secs et cassants, pas doux et collants.
  • Il ne devrait pas y avoir de morceaux cassés au fond de la boîte.
  • Le safran a une odeur fraîche et épicée ; s'il y a une odeur de renfermé, ou si ça sent comme si des produits chimiques avaient été ajoutés, passez votre chemin.
  • Les filaments de safran sont de taille uniforme mais pas exactement de la même couleur. Lorsque tous les filaments ont exactement la même couleur du début à la fin, il est fort possible qu'ils aient été teints pour masquer leur vraie couleur.
  • Les filaments de safran ont une couleur rouge vif, avec un bout strié légèrement plus clair, plus rouge orangé. Un rouge terne signifie que le stock est ancien.
  • Connaître les différentes coupes : la plus haute qualité de filament de safran, qui est appelé safran « coupé », sargol, ou premium red, contient seulement la partie rouge vif des stigmates, la partie jaune du pistil a été retirée pendant le procédé du séchage. Un type de coupe avec des stigmates rouges vif et un peu plus de pistils jaunes signifie que c'est un safran de basse qualité. Le pistil n'apporte pas de saveur. Il est considéré comme un déchet de la fleur.
  • L'emballage doit mentionner la date de récolte, et elle doit être récente.
  • Il est préférable d'acheter des filaments plutôt que de la poudre. Il est très difficile de différencier le faux et l'authentique avec la poudre de safran, à moins d'être autorisé à tester le produit avant de l'acheter.
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